Casu martzu, casu marzu hay casu modde, casu cundídu, casu fràzigu, trong tiếng Sardegna nghĩa là “pho mát thối”, và formaggio marcio trong tiếng Italia chuẩn, là một trong những loại pho mát “kinh dị” nhất thế giới với hàng nghìn con giòi lúc nhúc.
Món pho mát sữa cừu đặc sản Sardegna này được dân địa phương ưa chuộng nhưng lại khiến du khách khiếp hãi chẳng dám nếm thử. Quá trình sản xuất Casu Marzu không giống như bất cứ loại pho mát nào khác. Người ta cho ruồi Piophila casei đẻ trứng vào pho mát để giúp quá trình lên men diễn ra tốt hơn. Sau đó, pho mát được bảo quản trong chỗ tối và mát để trứng nở. Khi trứng nở thành giòi, chúng sẽ ăn chất béo trong pho mát, khiến món ăn trở nên mềm mịn, có kết cấu và hương vị đặc trưng.
Tuy nhiên, Casu Marzu có thể gây nguy hiểm cho sức khỏe. Giòi còn sống trong pho mát có thể gây tổn thương đến đường tiêu hóa và gây bệnh. Vì lý do này, việc sản xuất và tiêu thụ Casu Marzu đã bị cấm trong Liên minh Châu Âu do vi phạm các quy định an toàn thực phẩm.
