Melanzane alla griglia là món cà tím nướng rất quen thuộc trong ẩm thực miền Nam Ý, đặc biệt tại Sicilia, Campania và Calabria, nơi rau củ Địa Trung Hải giữ vai trò quan trọng không kém thịt cá. Những lát cà tím được cắt mỏng, nướng trên than hoặc vỉ nóng đến khi mềm thơm rồi rưới dầu ô liu, tỏi, oregano, bạc hà hoặc mùi tây để làm nổi bật vị ngọt tự nhiên của nguyên liệu.
Thoạt nhìn giản dị, nhưng melanzane alla griglia phản ánh rõ triết lý ẩm thực Ý: chỉ với vài nguyên liệu cơ bản vẫn có thể tạo nên hương vị sâu sắc nếu nguyên liệu đủ tươi và được chế biến đúng cách. Mùi khói nhẹ hòa cùng vị béo thanh của dầu ô liu khiến món ăn gợi nhớ những bữa tối mùa hè kéo dài bên hiên nhà, nơi mọi người chậm rãi trò chuyện và chia sẻ thức ăn cùng nhau.
Melanzane alla griglia thường được dùng như antipasto, ăn kèm bánh mì, phô mai hoặc thịt nguội, nhưng đôi khi chỉ riêng món cà tím nướng thôi cũng đã đủ gợi nên cả không khí nắng gió, mộc mạc và đời thường của miền Nam nước Ý.
