Trofie al pesto là một trong những món ăn đại diện rõ nhất cho linh hồn ẩm thực Liguria, vùng đất ven biển miền Tây Bắc Ý nơi húng quế thơm xanh được xem như biểu tượng địa phương. Những sợi trofie nhỏ xoắn bằng tay có nguồn gốc từ các ngôi làng quanh Genova, được tạo hình để giữ sốt tốt hơn và mang kết cấu dai nhẹ rất đặc trưng.
Điểm làm nên sức hút của món ăn nằm ở pesto alla genovese, loại sốt nổi tiếng được giã từ húng quế tươi, dầu ô liu, hạt thông, tỏi và Parmigiano Reggiano. Người Liguria tin rằng pesto ngon nhất phải được giã bằng cối đá cẩm thạch để giữ nguyên hương thơm tự nhiên của lá húng quế non trồng gần biển. Khi hòa quyện cùng trofie nóng, lớp sốt xanh ôm lấy từng sợi pasta tạo nên hương vị vừa tươi mát vừa béo thơm cuốn hút.
Nhiều phiên bản truyền thống còn dùng kèm khoai tây và đậu que, tạo nên cảm giác giản dị nhưng no đủ, phản ánh rõ tinh thần mộc mạc, chan hòa ánh nắng và hương biển của đời sống Liguria suốt nhiều thế hệ.
