Affogato – “chìm” theo nghĩa đen trong tiếng Ý, là món tráng miệng đơn giản nhưng hấp dẫn: shot espresso nóng rót lên trên viên gelato trong một ly cao đáy hẹp, giúp kem tan chảy và hòa quyện cùng espresso ở đáy ly. Sự đối lập giữa lạnh và nóng, ngọt và đắng, dịu dàng và mạnh mẽ cho trải nghiệm thưởng thức độc đáo.
Công thức affogato truyền thống tại Ý khá đơn giản, chỉ gồm viên kem vani hoặc fior di latte (hương sữa) cùng với shot espresso nóng. Trong khi đó, ở châu Âu và Bắc Mỹ, có thể dùng gelato vị hạt dẻ, sô cô la, caramel hay thêm vào whisky, soda, rượu kirsch, rượu port, vin santo. Những sáng tạo này mang đến trải nghiệm phong phú hơn cho thực khách yêu thích sự mới lạ. Một chiếc bích quy xinh xinh cũng thường được đi kèm.
