Amaro là loại rượu tiêu hoá mạnh với kết cấu mượt mà, đôi khi hơi sánh, có nguồn gốc từ những năm 1800. Nó được sản xuất truyền thống bằng cách ngâm nhiều loại thảo mộc, hoa, vỏ cây thơm, vỏ cam quýt và gia vị trong rượu mạnh hoặc rượu vang.
Sau đó, hỗn hợp được chế vào siro đường cho quá trình ủ lâu dài. Mặc dù “amaro” trong tiếng Ý có nghĩa là “đắng”, hương vị của loại rượu thảo mộc này lại rất phức tạp và có thể dao động từ vị đất và đắng cho đến sánh và gần như ngọt ngào, tùy thuộc vào độ tuổi và nguyên liệu sử dụng.
Amaro được sản xuất theo nhiều phương pháp khác nhau, có thể khác biệt về màu sắc, độ sánh và hàm lượng cồn. Trong số nhóm rượu đa dạng này, những thương hiệu nổi bật nhất là Ramazzotti, Montenegro, Lucano, Averna, Fernet Branca và Amaro del Capo.
Amaro thường được thưởng thức nguyên chất hoặc với đá, nhưng một số nhãn hiệu cũng rất phù hợp để pha chế cocktail, giúp tăng độ phức tạp mà không quá áp đảo.
