Mì Quảng là một trong những món đặc sản của miền Trung Việt Nam, đặc biệt là tại Quảng Nam và Đà Nẵng. Dù gọi là “mì” nhưng món ăn này lại gần với phở hay bún hơn, với sợi mì to, dẹp, làm từ bột gạo và thường được trộn với nghệ để có màu vàng óng bắt mắt.
Điểm đặc trưng của mì Quảng là dùng rất ít nước lèo – chỉ chan một ít nước dùng đậm đà, sánh nhẹ, đủ để làm ướt sợi mì và thấm vị. Nước dùng thường được nấu từ xương heo, tôm, cua, gà hoặc cá, hòa quyện với hương vị của hành, tỏi, củ nén và dầu điều. Topping cũng khá đa dạng, có thể là tôm thịt, thịt gà, trứng cút, cá lóc hoặc sườn non.
Mì Quảng không thể thiếu các loại rau sống như xà lách, rau răm, húng quế, chuối chát, bắp chuối và giá đỗ. Khi ăn, ta trộn đều các thành phần với rau, rắc thêm đậu phộng rang giã nhỏ, vài lát ớt tươi và bánh tráng nướng giòn để tăng vị cay và độ giòn.
Mì Quảng không chỉ là món ăn mà còn là biểu tượng văn hóa ẩm thực của miền Trung, thể hiện sự mộc mạc, hài hòa và tinh tế. Dù xuất hiện ở nhiều nơi, nhưng hương vị đúng chuẩn nhất vẫn nằm ở vùng đất Quảng đầy nắng gió.
