Năm 1919, tại Crusinallo, một ngôi làng nhỏ của Omegna (vùng Piemonte), Alfonso Bialetti mở xưởng sản xuất các sản phẩm nhôm bán thành phẩm. Công ty dần trở nên lớn mạnh và chuyển đổi thành Alfonso Bialetti & C. Fonderia tại Conchiglia với phòng nghiên cứu, thiết kế và sản xuất các sản phẩm hoàn chỉnh, sẵn sàng đưa ra thị trường.
Năm 1933, Alfonso Bialetti sáng chế ấm đun Moka Express, cách mạng hóa cách pha chế caffè tại nhà và phát triển thành nhà sản xuất lớn nhờ tham vọng của con trai ông là Renato. Cái tên cảm hứng từ thành phố Mokha ở Yemen, một trong những khu vực sản xuất caffè sớm nhất và nổi tiếng nhất thời bấy giờ.
Ấm Bialetti có thiết kế độc đáo với ba phần chính: phần đáy chứa nước, phần giữa chứa lớp caffè bột, còn phần trên là ống đun. Khi đun, nước ở phần đáy sôi sùng sục, đi qua lớp caffè bột và lên trên ống đun. Khi nước hoàn toàn biến đổi thành hơi nước và áp suất trong ấm đạt đủ, caffè sẽ lọt qua ống đun và chảy vào phần trên của ấm. Phần trên của ấm có một van an toàn để kiểm soát áp suất, đảm bảo an toàn trong quá trình đun caffè. Khi áp suất đạt mức an toàn, van sẽ mở ra và cho phép hơi nước và caffè tuôn ra.
Ấm Bialetti có thể sử dụng trên bếp điện hoặc bếp ga. Đây là cách pha caffè đơn giản và truyền thống, tạo ra một ly caffè đậm đà, mạnh mẽ và thơm ngon. Có nhiều kích thước khác nhau, từ phiên bản nhỏ chỉ đủ pha một ly đơn lẻ cho đến phiên bản lớn hơn pha nhiều ly cùng lúc. Điều này cho phép người dùng lựa chọn kích thước phù hợp với nhu cầu sử dụng của mình.
Ấm Bialetti đã trở thành một biểu tượng của văn hóa caffè Ý và được sử dụng rộng rãi trên toàn thế giới. Nó đơn giản, dễ sử dụng và tạo ra một cốc caffè ngon mà không cần sử dụng máy pha phức tạp.
