Cà phê trứng là một trong những món đồ uống đặc trưng và độc đáo của ẩm thực Việt Nam, đặc biệt nổi tiếng ở Hà Nội. Món này kết hợp giữa vị đắng nhẹ của cà phê đen và lớp kem trứng béo ngậy, tạo nên một hương vị hài hòa, vừa lạ miệng vừa tinh tế.
Nguyên liệu chính để pha cà phê trứng gồm cà phê đậm đặc, lòng đỏ trứng gà tươi, đường và sữa đặc. Lòng đỏ trứng được đánh bông mịn cùng đường và sữa cho đến khi tạo thành một lớp kem dày, mịn như mousse. Sau đó, lớp cà phê nóng đậm đặc được rót vào bên dưới hoặc ngược lại, tùy theo cách phục vụ. Lớp kem trứng nhẹ như mây phủ lên cà phê không chỉ làm dịu vị đắng mà còn mang lại cảm giác ấm áp, béo ngậy và thơm nồng.
Cà phê trứng thường được phục vụ trong những chiếc cốc nhỏ, đặt trong bát nước nóng để giữ nhiệt. Khi thưởng thức, ta có thể khuấy đều hoặc uống từng lớp để cảm nhận sự chuyển biến từ ngọt béo đến đắng nhẹ.
Món uống này được cho là ra đời vào cuối những năm 1940 tại Hà Nội, do một nhân viên pha chế sáng tạo nên trong hoàn cảnh thiếu sữa tươi. Từ đó đến nay, cà phê trứng đã trở thành một phần không thể thiếu của văn hóa cà phê Việt, thu hút cả người dân địa phương lẫn du khách quốc tế nhờ hương vị đậm đà và cách pha chế đầy nghệ thuật.
