Fish and chips là một trong những món ăn biểu tượng của ẩm thực Anh Quốc, nổi tiếng với lớp vỏ giòn rụm bên ngoài, thịt cá mềm ngọt bên trong và khoai tây chiên vàng ươm. Đây là món ăn nhanh phổ biến, xuất hiện từ thế kỷ 19 và nhanh chóng trở thành một phần không thể thiếu trong văn hóa ẩm thực Anh.
Món ăn này thường sử dụng các loại cá trắng như cá tuyết (cod) hoặc cá haddock, được tẩm bột làm từ bột mì, bia hoặc nước có ga để tạo độ giòn. Sau đó, cá được chiên ngập dầu đến khi có màu vàng nâu hấp dẫn. Khoai tây được cắt miếng dày, chiên giòn bên ngoài nhưng vẫn giữ được độ mềm bên trong, tạo nên sự cân bằng hoàn hảo về kết cấu.
Fish and chips thường được phục vụ kèm với giấm mạch nha, sốt tartar hoặc đậu nghiền (mushy peas) để tăng thêm hương vị. Trước đây, món ăn này thường được gói trong giấy báo, tạo nên nét đặc trưng bình dị và gần gũi.
Ngày nay, fish and chips không chỉ phổ biến ở Anh mà còn xuất hiện rộng rãi tại Úc, New Zealand, Canada và nhiều nơi khác. Với sự kết hợp giữa vị giòn, béo và thơm ngon, đây là một món ăn đơn giản nhưng đầy hấp dẫn, gắn liền với đời sống của nhiều thế hệ người Anh.
