Nigiri là một loại sushi truyền thống của Nhật Bản, gồm một lát cá sống hoặc hải sản đặt lên trên một nắm cơm nhỏ được nắm bằng tay. Đặc trưng của nigiri là sự tối giản nhưng tinh tế, tập trung vào hương vị tự nhiên của nguyên liệu.
Cơm để làm nigiri được trộn với giấm, đường và muối, giúp cân bằng vị chua ngọt. Các loại hải sản phổ biến cho nigiri là cá hồi (sake), cá ngừ (maguro), tôm (ebi), bạch tuộc (tako) và lươn (unagi). Đôi khi, một ít wasabi được phết giữa lớp cá và cơm để tăng hương vị.
Nigiri thường được ăn kèm với nước tương, nhưng chỉ nên chấm phần cá để tránh làm cơm bị rã. Một số loại có thể được buộc nhẹ bằng một dải rong biển (nori) để cố định topping.
So với maki (sushi cuộn) hay sashimi (hải sản sống thái lát), nigiri mang đến trải nghiệm hài hòa giữa cơm và hải sản. Đây là lựa chọn phổ biến trong các nhà hàng sushi cao cấp, nơi đầu bếp thể hiện kỹ thuật chế biến tinh tế và sự am hiểu về nguyên liệu.
