Ristretto – “hạn chế” trong tiếng Ý, là một nửa shot espresso. Nó khác với espresso tiêu chuẩn không chỉ về lượng nước được sử dụng trong quá trình pha chế mà còn về hương vị, ít đắng hơn so với espresso thông thường.
Khi được pha trong máy espresso, lượng cà phê xay mịn như bình thường được chiết xuất với một nửa lượng nước dùng cho espresso cổ điển. Kết quả là một thức uống đậm đặc hơn với sự cân bằng hợp chất khác so với espresso tiêu chuẩn.
Màu sắc của ristretto gợi nhớ đến sô cô la đen, trong khi lớp kem lại nhạt hơn nhiều so với espresso thông thường. Ristretto thường được uống trực tiếp trong một tách cà phê nhỏ.
