Nước mắm Phú Quốc là một trong những đặc sản nổi tiếng nhất của Việt Nam, không chỉ được ưa chuộng trong nước mà còn chinh phục thị trường quốc tế. Với lịch sử hơn 200 năm, nghề làm nước mắm ở Phú Quốc gắn bó mật thiết với đời sống của người dân đảo và trở thành biểu tượng văn hóa ẩm thực của vùng biển Tây Nam.
Nước mắm Phú Quốc được làm từ cá cơm than – loại cá chỉ có theo mùa và được đánh bắt ngay tại vùng biển sâu, sạch quanh đảo. Cá tươi được trộn với muối Bà Rịa, sau đó ủ trong các thùng gỗ lớn làm từ cây bời lời hoặc cây sao đen trong vòng 12 đến 15 tháng. Quá trình ủ hoàn toàn tự nhiên, không dùng chất bảo quản, tạo nên loại nước mắm có độ đạm cao (35-40 độ đạm), màu cánh gián đặc trưng và hương vị đậm đà, hậu ngọt sâu.
Điều đặc biệt là kỹ thuật ủ mắm của người dân Phú Quốc được truyền từ đời này sang đời khác, giữ nguyên quy trình thủ công cổ truyền. Dù đã có nhiều cơ sở sản xuất hiện đại, nhưng nhiều nhà thùng vẫn giữ nguyên phong cách truyền thống để đảm bảo chất lượng và hương vị đặc trưng.
Năm 2013, nước mắm Phú Quốc được Liên minh châu Âu (EU) công nhận chỉ dẫn địa lý, trở thành sản phẩm nước mắm đầu tiên của Việt Nam đạt chứng nhận này. Đây không chỉ là niềm tự hào của người dân đảo ngọc, mà còn là minh chứng cho giá trị của một nghề truyền thống Việt Nam được thế giới ghi nhận và trân trọng.
