Hoạt động chính tại Jelsi, một thị trấn thuộc tỉnh Campobasso, luôn là trồng trọt, trong đó nông sản quan trọng nhất là lúa mì.
Trong quá khứ, vào những thời kỳ đói kém triền miên, nông sản này đã cứu bao người và động vật khỏi cái chết. Lúa mì chịu được những biến đổi khí hậu và lớn trên đất nghèo dinh dưỡng, vì vậy khi các nông sản khác khan hiếm hoặc thiếu hoàn toàn thì nó là cứu cánh duy nhất chống lại nạn đói. Lễ hội lúa mì là biểu hiện của lòng biết ơn đối với đất mẹ đã sản sinh ra nó.
Ngày nay, một nghi thức cổ xưa dành riêng cho các vị thần ngoại giáo của Thiên nhiên trước khi có Kitô giáo được cử hành để tôn vinh Thánh Anna vào ngày 26 tháng 7. Công tác chuẩn bị đã được bắt đầu từ trước đó ít nhất một tháng; trong vụ thu hoạch, người nông dân chọn những nhánh lúa mì bụ bẫm và dài nhất, ngâm chúng trong nước một ngày để trở nên mềm, dẻo. Những nhánh lúa này được đan kết khéo léo vào nhau, tạo nên tác phẩm nhiều loại đồ vật và động vật khác nhau. Hoạt động lớn diễn ra vào giữa tháng 7, vì đây là công việc tập thể mà cả vùng quê tham gia; họ còn làm việc vào ban đêm để chuẩn bị mọi thứ một cách tốt nhất.
Vào 11 giờ ngày 26 tháng 7, lễ rước được khởi động, diễu hành qua các đường phố chính của thị trấn để quần chúng thấy thành quả của ngày đêm lao động. Dẫn đầu là xe do cừu hoặc dê kéo, trên đó chở những tác phẩm đan kết do trẻ em làm ra, tiếp đến là xe kéo và xe bò. Cuộc diễu hành có sự tham gia của ban nhạc cùng những cô gái trong trang phục truyền thống, đi trước những chiếc xe với một giỏ đầy nhánh lúa mì trên tay. Cuối cùng, ban giám khảo trao giải cho tác phẩm đẹp nhất.
Hàng năm, người di cư Jelsi và con cháu, đặc biệt là từ Canada, Mỹ và Úc, quay trở về quê hương tham dự sự kiện được tổ chức từ 1805.
